Το hack για να καταλάβεις ότι τα αυγά έχουν χαλάσει

Πολλοί καταναλωτές βασίζονται αποκλειστικά στην ημερομηνία που αναγράφεται στη συσκευασία με τα αυγά για να αποφασίσουν πότε θα τα πετάξουν.

Ωστόσο, οι ενδείξεις αφορούν κυρίως την ποιότητα και όχι την ασφάλεια του τροφίμου. Αν απορρίπτετε αυγά μόνο και μόνο επειδή «έληξε» η ημερομηνία στο κουτί, είναι πολύ πιθανό να πετάτε φαγητό που παραμένει απολύτως κατάλληλο για κατανάλωση.

Δείτε Άσπρα vs Καφέ Αυγά: Ο μύθος που πιστεύουμε στην Ελλάδα

Σύμφωνα με το Υπουργείο Γεωργίας των ΗΠΑ (USDA), τα αυγά που διατηρούνται στο ψυγείο σε θερμοκρασία 4°C ή χαμηλότερη παραμένουν ασφαλή για τουλάχιστον τρεις έως πέντε εβδομάδες μετά την ημερομηνία συσκευασίας — και συχνά ακόμη περισσότερο. Αντί να ρισκάρετε ή να τα πετάτε άσκοπα, υπάρχουν απλοί και αξιόπιστοι τρόποι για να ελέγξετε τη φρεσκάδα τους στο σπίτι.

Γιατί τα αυγά είναι πιο «ύπουλα»

Σύμφωνα με το wonderhowto, σε κρέας, φρούτα ή λαχανικά, η αλλοίωση φαίνεται ή μυρίζει εύκολα. Στα αυγά, όμως, το εσωτερικό παραμένει κρυμμένο μέχρι να σπάσει το τσόφλι. Ευτυχώς, ορισμένες δοκιμές μπορούν να δείξουν αν ένα αυγό είναι ακόμη καλό, χωρίς καν να το ανοίξετε.

Δείτε επίσης

Το τεστ του νερού (η πιο αξιόπιστη μέθοδος)

• Γεμίστε ένα μπολ ή ένα ποτήρι με κρύο νερό και τοποθετήστε προσεκτικά το αυγό.
• Βυθίζεται και μένει οριζόντιο: Πολύ φρέσκο αυγό, συνήθως μικρότερο της μίας εβδομάδας.
• Βυθίζεται αλλά στέκεται όρθιο: Έχει ηλικία περίπου μίας έως τριών εβδομάδων και είναι απολύτως κατάλληλο για κατανάλωση. Είναι μάλιστα ιδανικό για βράσιμο, γιατί ξεφλουδίζεται πιο εύκολα.
• Επιπλέει: Ο αεροθάλαμος στο εσωτερικό έχει μεγαλώσει, ένδειξη χαμηλής ποιότητας. Το USDA αναφέρει ότι μπορεί να είναι ακόμη ασφαλές, αλλά πρέπει οπωσδήποτε να σπάσει σε ξεχωριστό μπολ και να ελεγχθεί για περίεργη οσμή ή όψη.
• Σημαντική επισήμανση: Το τεστ του νερού δείχνει την πλευστότητα, όχι την απόλυτη ασφάλεια. Ένα αυγό μπορεί να βυθίζεται και να μην είναι φρέσκο ή να επιπλέει πιο γρήγορα αν έχει πλυθεί και μείνει εκτός ψυγείου. Γι’ αυτό, μετά το σπάσιμο, πάντα εμπιστευθείτε τη μυρωδιά και την εικόνα του.

Πώς να υπολογίσετε την ηλικία του αυγού

Αναζητήστε την «ημερομηνία συσκευασίας» (pack date), έναν τριψήφιο αριθμό τύπου Ιουλιανού ημερολογίου κοντά στην ένδειξη sell-by. Για παράδειγμα, το 001 αντιστοιχεί στην 1η Ιανουαρίου και το 365 στην 31η Δεκεμβρίου. Τα αυγά συνήθως συσκευάζονται μέσα σε μία ημέρα από την ωοτοκία, οπότε αυτή η ένδειξη είναι ιδιαίτερα χρήσιμη.

Γιατί λειτουργεί το τεστ του νερού

Το τσόφλι του αυγού είναι πορώδες. Με τον χρόνο, χάνει υγρασία και γεμίζει αέρα, μεγαλώνοντας τον αεροθάλαμο και αυξάνοντας την πλευστότητα. Η φυσική προστατευτική μεμβράνη του αυγού (bloom) επιβραδύνει αυτή τη διαδικασία, ενώ το πλύσιμο και οι αλλαγές θερμοκρασίας την επιταχύνουν.

Δείτε Πώς να κρατήσεις ζωντανό ένα φυτό που το έκαψε ο πάγος

Άλλοι τρόποι ελέγχου

• Τεστ κουνήματος: Κρατήστε το αυγό κοντά στο αυτί και κουνήστε το απαλά. Αν ακούσετε έντονο «πλατσούρισμα», το αυγό έχει χάσει τη φρεσκάδα του.
• Διαφανοσκόπηση (candling): Σε σκοτεινό χώρο, φωτίστε το αυγό με έναν φακό στο φαρδύ άκρο. Τα φρέσκα αυγά έχουν μικρό αεροθάλαμο και καθαρό περίγραμμα κρόκου, ενώ τα παλαιότερα δείχνουν μεγαλύτερο κενό αέρα ή σκιές.

Συμπέρασμα; Η ημερομηνία στη συσκευασία δεν λέει όλη την αλήθεια. Με απλούς ελέγχους, μπορείτε να αποφύγετε τη σπατάλη τροφίμων και να χρησιμοποιείτε τα αυγά σας με μεγαλύτερη σιγουριά και ασφάλεια.

Σχετικά άρθρα:

Σημαντική υποχώρηση του πληθωρισμού στο 1,9% τον Σεπτέμβριο Με άνοδο 0,69% έκλεισε το Χρηματιστήριο Η Macan Electric αποδεικνύει ότι το πάθος της Porsche δεν χρειάζεται πλέον καύσιμο – Cars Electric Ομόφωνα εξελέγη πρόεδρος του Eurogroup ο Κυριάκος Πιερρακάκης – «Συνεργασία με όλα τα κράτη μέλη για να επιτύχουμε ουσιαστικά αποτελέσματα για τους πολίτες μας»